2022 stiet op it punt om te begjinnen
As in foodie, litte wy begjinne mei grienten!
It tema fan dit probleem is "sous videokokaat"
Riede in searje sous-fideokten oan te rieden
Ik hoopje dat it kin wurde brûkt foar referinsje.
1. Hot spring aaien mei spiisde sipels en kaviaar
Grûnstoffen:
Farske aaien 1, ui 1, kaviaar 10 g, edibele blommen en gers in bytsje, lekker masaal ferbining krimpen in bytsje, fennel in bytsje, lekkere suvere swarte piper 1 g, sâlt in bytsje
Meitsje:
1 Koekje de aaien yn in lege temperatuer trage cooker foar 90 minuten.
2. Seizoen en kleur de griene sipel seksje mei Haomei masala gearstalde krûden en fennel wyn, mar it is net geskikt om te fry it goed.
3 SKRIPLIKE SALT EN DELIGE PURE GLACK PERCER OP DE EGGEN BINNE BINNE.
4 ynstallearje de kraan neffens de tekening.
Koekepunten:
Soargje derfoar dat de wettertemperatuer 64 graden Celsius berikt foardat jo farske aaien kinne tafoegje.
2. Lege temperatuer roastere Perzysk pittich beef filet
Grûnstoffen:
100g beeffilet, 100g pompoen, 10g ytbere schimmel, 15g noten, 30g hearlike Perzyske pittige marinade, 10ml grapefruit saus, 5ml Porter wyn, 20ml brune saus, 1g hearlike suvere swarte piper, en passende hoemannichte sâlt en olive-oalje
Fuortsmite de fascia fan 'e hiele beeffilet, waskje en sette ôf.
Meitsje:
1. De hiele beef filet is ingelegde mei hearlik Perzyske Xiangzi pittige marinade en sâlt.
2. Bake it ingelegde beeffilet yn in oven op 55 ℃ foar 80 minuten.
3. Steamed pumpkin, add grapefruit saus om grapefruit pumpkin modder te meitsjen.
4. De ytbere fungus wurdt kocht mei wetter foar smaak.
5. Pour Porter wyn yn brune saus foar in foarm Porter juice.
6. Snij 100g fan Roasted Beef Filet en set it yn in basin neffens de tekening.
Koekepunten:
Niufeili wurdt meastentiids bakt yn hiel, dat is geskikt foar gasten te koken nei reservearring
3. sous vide cooker sean kip boarst mei sitroen curry sap
Grûnstoffen:
90g kip boarst, 1 kop reade kool, 12g brokkoli, 4G ferskate ytbere blommen, 5g sipels, 2G hearlike tijmblêden, 4G hearlike citroen curry sâlt smaak kruiden, 15ml Nederlânsk sap, 5ml wite wyn en 6ml olive oalje
Waskje de kip boarst en set oan kant.
Meitsje:
1. Set chicken boarst, hearlik thym ferlies, wite wyn, ui en olive-oalje yn in fakuüm tas, fakje, en koekje dan yn in leech-temperatuer by 60 ℃. Nim se út foar standby.
2. Koekje de reade koalkop en feroarje it yn stikken.
3. Delicious citroen curry sâlt smaak seasoning en Nederlânsk sap wurde folslein mingd te meitsjen citroen curry Nederlânsk sap.
4 ynstallearje de kraan neffens de tekening.
Koekepunten:
By it koken op lege temperatuer, betelje omtinken foar it kontrolearjen fan de temperatuer en tiid om te foarkommen fan tefolle of te âlde kip boarsten
4. smookt goose boarst mei oranjekoeke
Grûnstoffen:
1 Goose boarst, 1 Radich, 1 wortel, 1 Purles, 1 Purple, in bytsje eetbere blommen, 1 rauwe fumewearen kruiden, 20m Wapen Oranes, 1G WEIHAOMEI PURE PARE SWART PEPER, EN EINSTE hoemannichte sâlt en olivenoalje
1 De Goose boarst wurdt ynslein mei lekkere fruit hout smookt kruiden, sûker en sâlt.
2. blanch rhizome grienten.
3. De lege-temperatuer slow cooker hâldt in wettertemperatuer fan 58 ℃.
Meitsje:
1. Vacuum de ingelegde guozzeboarst en koekje it yn in lege temperatuer stadichoan foar 4 oeren.
2 Nim de gans boarst út, set it yn in panne, fry de oalje yn 'e hûd oer in lege waarmte en feroarje it mes om te foarmjen.
3. Feroarje de blanched grienten yn messen en roerje se mei olivenoalje om te priuwen.
4 ynstallearje de kraan neffens de tekening.
Koekepunten:
De Goose boarst moat net ferbaarnd wêze en net moatte wurde oer gekookt.
5. Sardine salon mei roastere reade paprika en radish salade
Grûnstoffen:
Sardine 120 gram, 8 gram droege krûpen, 20 gram reade piper, 8 gram oalje 20 ml, 5 ml-azijn, lekker, suvere swarte swarte piper 1 gram, sâltbedrach.
Sardine snijde de fiskfilet út en wosken en ynlein mei wite wyn.
Meitsje:
1. pleats sardine op droege krûden, pour olive oalje, sprinkle sâlt en smaak swarte piper en cook op lege temperatuer.
2 Wrap de reade piper yn tin folie, bakke it goed en skille it.
3. Slice Radish, Foegje Salad Sauce ta, mingje yn olive oalje en swarte iver om te priuwen.
4. Koade skiif yn sekwinsje.
Koekepunten:
De universele stoomoven brûkt 50% fochtichheid en 60 ℃ foar trage roasting.
Grûnstoffen:
200g Beef Liver, 50g Onion, 25G Carrot, 25G Cortry, 100g Flower, 1 Chie Tar, 1 Tomaat, 20G Chicory, 20 Crystal Pear, 25G White Jade Mushroom, 100G White Jade Mushroom, 25G Witte Jade , 30ML Honey, 20ml Swarte Fungus Oil, 50G Black Fungus, 200ml Cream, 100ml Red Wine, 20ml Hennessy, 20ML Hennic Pip Peper, in bytsje sâlt, Vanilla-azijn, olive oalje en bûter
Beeflever waskje en oan 'e kant sette
Meitsje:
1 Snij de fleislever, ferwiderje de fascia, sif it, en foegje sâlt, crème, crème, piper en hennessy xo foar kryding. Set dan yn in bûterde skurderje.
Wrap it yn tin folie, wiete bak it yn in bakpanne mei in wettertemper fan sawat 80 dagen, nim it út en koelje it, en set it yn 'e kuolkast foar mear dan 12 oeren.
2. Saute sipel mei bûter oant geurich, add swarte fungus, pour reade wyn en chicken juice, konsintrearje oant dik, en dan pour swarte fungus oalje om saus te meitsjen.
3 Peel de pumpkin, coat it mei sâlt en lekkere swarte swarte piper, stie it foar sawat 2 oeren, oant it rôp is, nim it út, druk it yn pumpkin modder, en foarmje it neffens de stal.
4. Soak de skille kristal pear yn wite wyn en huning foar 10 minuten om in pearring te meitsjen.
5. Ynstallearje it bassin lykas werjûn yn 'e figuer.
Koekepunten:
De tekstuer fan bovine lever is hurd, dus moat in passende hoemannichte crème tafoege wurde om de wietheid fan bovine lever te fergrutsjen. Swarte fungus oalje is it konsintraat fan swarte fungus, dy't in sterker smaak hat as swarte fungus. Therefore, pouring black fungus oil before the sauce comes out of the pot can increase the flavor and grade of dishes.
7. Lege temperatuer kabeljau mei reade griente paste, griene bean saus en Brin saus
Grûnstoffen:
120g Cod, 30g Reade Cabbage Head Mod, 6G Green Bean, 10G Brin Paste, 1 Insert, 3ml Satrosop, 1G Lekkere pure swarte pipers, in geskikte blommen, in passende hoemannichte sâltoalje
De COD waard fakuüm ynpakt nei it feroarjen fan it mes.
Meitsje:
2 Ferheegje de frettenpanne, goat yn olive oalje, fry cod oan beide kanten, en seizoen mei sâlt, hearlike suvere swarte piper en sitroensop.
3 Werwarmje de Red Cabbage Head Mud, Green Bean saus en brin saus en pour se yn 'e plaat.
4. Slút COD, COPTINGS, ETC. Neffens it figuer.
8 lege temperatuer salm mei Japanske broccoli paste
Grûnstoffen:
150G Salmon, 30g Broccoli Paste, 10G Raspberry Saus, 1 plantaardige taart, lekkere suver swarte pipers, in bytsje eetbere blommen, passende hoemannichte sâltoalje
Salmúm-fakuüm bewarre foar gebrûk.
Meitsje:
1. Set it fakuüm ynpakt salm yn in leech-temperatuer Slow Cooker op 56 ℃ foar 30 minuten.
2. fry de plantaardige taart oant beide kanten gouden binne.
3 Ferwarmje de broccoli modder, borstel it op 'e plaat mei in spesjaal ark, set Salm op en ynstallearje de plaat neffens it figuer.