Sous vide steak

Steak bakken en grillen is net maklik te behearskjen en fereasket ûnderfining. Boppedat, as it fjoer wurdt kontrolearre, de smaak fan fried en roastere produkten is folslein oars as dy fan lege-temperatuer stadich koken nei fakuüm. Hoe omskriuwe jo de smaak fan 'e steak makke op dizze manier? De earste hap is sêft en sêft, en it fielt sels net as it iten fan beef. Omdat de steak is gewoan sâlt mei sâlt en swarte piper fan tefoaren, de seasoning en steak binne folslein yntegrearre yn de fakuüm fersegele tas tidens de hiele trage cooking proses, en it smakket hiel lekker. Nei stadich koken op lege temperatuer, fry it fluch yn 'e panne, fersegele alle sappen fan' e steak. It oerflak bringt ek wat ferbaarnd geur fanwege Maillard reaksje, en it fet diel is net wurch. Harkje nei my, jo moatte besykje!

Stap 1

Folje de temperatuer kontroleare stadige koer mei wetter, oanpasse it oan 55 graden, en sette ôf om it sels te ferwaarmjen.

Stap 2

Ik sil de steak op dit stuit behannelje. Sprinkle sâlt en swarte piper op beide kanten fan 'e steak

Stap 3

Set in sprig rosemary op 'e steak om it aroma te fergrutsjen, en set de steak en rosemary tegearre yn' e tas foar stofzuigjen.

Stap 4

Brûk in fakuüm extractor om de loft út 'e tas te ferwiderjen

Stap 5

Set de steak yn 'e temperatuer kontrolearre slow cooker en koekje it op 55 graden foar 45 minuten

Stap 6

Nim nei 45 minuten, nim it fleis út it wetter, snij de fakuüm tas iepen en nim it steak út.

Stap 7

Yn in hjitte panne sette, fry beide kanten foar 1 minút, en nim út

Stap 8

folbrocht wurde

Tips foar sous vide steak