Jo hawwe dit wierskynlik in protte sjoen yn 'e lêste twa jier, en as jo prate oer Sous Vide mei jo baas / diner / kollega / kollega / kollega, harren antwurd is
No, ik ferwyt se net. Lit se dit de folgjende kear mar sjen
Fraach 1: Wat is Sous Vide? Wat is sa geweldich oer koken op lege temperatueren?
Ynstee fan frying en stir-frying, de fet-relieving metoade giet it om ferwaarming fan iten yn in waarmte-resistant fakuüm tas oer wetter op in konstante temperatuer. Mei help fan masines kinne sels minsken dy't net kokje kinne maklik de graad fan rypheid fan iten kontrolearje, benammen steak. Derneist kin koken op lege temperatuer ek de fieding en smaak fan it iten sels binnen kinne litte, sil net wêze fanwege koken op hege temperatuer en ferlies.
Fraach 2: Binne jo in protte ark nedich foar jo dieet?
Strikt sjoen is it wichtichste ark foar koken op lege temperatuer de dongmasine dy't de temperatuer fan it wetterbad krekt kontrolearje kin. En fakuümmasine as fakuümtas is net in needsaaklik ark, om't troch oare manieren de waarmtebestindige tas-luchtútlaateffekt kin berikke.
Fraach 3: Produsearret de plestik klemkettingtas gjin skealike stoffen nei it foldwaan oan de temperatuer?
Koken mei lege temperatuer moat ûnder 90 graden hâlden wurde, meastentiids tusken 55 en 70 graden, dus omtinken foar de waarmtebestindige temperatuer by it keapjen fan fakuümsekken of ziplock-sekken.
Fraach 4: Kin de ryskoker de dongmasine ferfange?
Op it netwurk in protte brûke de elektryske cooker te ferfangen it fet masine lear artikel, mar moatte meitsje dúdlik ferskate dingen. Shufei masine sels hat de rol fan temperatuer kontrôle, te reagearjen op ferskate iten materialen brûkt troch ferskillende temperatueren. As it brûken fan rys cooker isolaasje funksje te dwaan Shu Fei wet, sil face it dilemma fan net by steat om te passen de temperatuer, dus kin allinnich cook ien soarte fan iten, en ferskillende modellen, merken fan rys cooker, temperatuer is net itselde, útfiering wurdt beheind.
Fraach 5: Is it lestich en tiidslinend om te koken op lege temperatuer?
Fet kin sein wurde luie manier fan koken, de needsaak om te gean mei hiel pear dingen, sa lang as it iten yn in fakuüm tas, en dan sette yn it fet masine op 'e foltôging fan' e ferfolch op 'e masine. Mar it grutste probleem mei it dieet is dat it in lange tiid duorret foar it iten om te reitsjen.
Fraach 6: Hoe smaakt it iten as it op lege temperatuer wurdt kocht troch de Shu Fei-metoade?
De berte fan sous vide metoade is nau besibbe oan steak, om effektyf te kontrolearjen de folwoeksenheid fan steak. Om de Brown oan 'e bûtenkant en de ûnryp oan' e binnenkant te ferbetterjen, is de Shu Fei-metoade de bêste manier wurden om dikke steak te koekjen. It bêste ding oer koken op lege temperatuer is dat it dikke fleis gelijkmatig fan bûten nei binnen ferwaarme kin.
Fraach 7: Kâlde koken klinkt ûnderkookt. Is it echt ytber?
Yn 't algemien is de standert foar kocht iten 100 °C, en 100 °C binnen en bûten. Yn feite binne d'r in protte tradisjonele Sineeske gerjochten, dy't net needsaaklik it "tradisjonele nivo fan gekookt iten" berikke. Bygelyks: Drunk Chicken yn 'e produksje, om de bêste smaak te behâlden, de measte fan' e praktyk is siedend wetter bubble cooked, sean fleis ûnder in pear minuten út it fjoer, it brûken fan oerbliuwende waarmte stadich lit de ynterne mature, dus de fleis by de bonke is meastal in bytsje roze. Dêrnjonken wurdt de varkenskotelet yn Japanske styl, dy't faak iten wurdt, earst op lege temperatuer frituurd en dan op hege temperatuer frituurd. De oerbleaune temperatuer stelt it pork te berikken 8-minuten cooked, om te presintearjen it effekt fan sêft en sappig binnen de crisp. koken mei lege temperatuer brûkt lange-temperatuerferwaarming om it iten te sterilisearjen, it feilige en praktyske berik te berikken, sels as it net 100 °C berikt kin feilich wêze om te iten.
Fraach 8: Hoe ferwaarmje jo in steak dy't op lege temperatuer gekookt is nei't it gekoeld is?
Koken by lege temperatueren is in geweldige manier om in partij iten te plannen, 5 steaks tagelyk te koken en se stadich te iten is in geweldige manier om tiid te besparjen. Fansels moat de steak waarm wêze om lekker te iten, dus de metoade fan opwarming is tige wichtich, as jo 56 °c fet goede steak brûke, set it yn kâlde opslach, foardat jo tsjinje, nim de steak út 'e kuolkast en set it yn 50 °C hyt wetter (jo kinne it ferwaarmje mei in fetferlosmasine) . As it net kâld fielt, meitsje in heule panne. Fry dan de steak oan beide kanten oant it kleurd en geurich is en klear om te iten.
Fraach 9: Is de kokenmetoade op lege temperatuer allinich geskikt foar fleis?
Yn termen fan fet-comfort eigenskippen, it is perfekt foar fleis! Benammen hiel dik of tendon mear dielen, mei in lange tiid konstante temperatuer ferwaarming, kinne jo maklik tame de hurde dielen. Derneist binne oare proteïne-basearre yngrediïnten lykas sauzen op aaien (custard, Frânsk Marinara) en desserts (pudding, soufflé) ek goede kandidaten foar fetkomfort, tiid besparje kin ek flatersifers ferminderje, en oare iten as resepten dy't nedich binne te simmered foar lange perioaden fan tiid kin ek cooked by lege temperatueren.
Fraach 10: Ferbrûke Fat Relief Opportunities in protte elektrisiteit?
Koken mei lege temperatuer brûke it measte fan har krêft yn 'e ferwaarmingsfaze, mei in heul leech enerzjyferbrûk by ferwaarming en standby. As jo diffúsje fan wetterdamp kinne ferminderje by koken op lege temperatuer, is it enerzjyferbrûk ekstreem leech.
Posttiid: 18 oktober 2021